Οι ελιές Χαλκιδικής ανήκουν σε μια ποικιλία βρώσιμων ελιών που αναπτύσσεται κυρίως στη βόρεια Ελλάδα, στις περιοχές της Χαλκιδικής, Καβάλας και Σερρών.
Το τελικό προϊόν είναι πρασινοκίτρινου χρώματος, με συμπαγή σάρκα και τραγανή υφή, με ήπια αλμυρή γεύση, ελαφρά πικρή και ελαφρά όξινη.