Για τους ελαιοπαραγωγούς

Οι ελιές Καλαμών συγκομίζονται όταν οι καρποί είναι ώριμοι και το χρώμα τους ποικίλει από ερυθρόμαυρο ως βαθύ καστανό. Για να διαπιστωθεί το καλύτερο στάδιο για τη συγκομιδή πρέπει να πραγματοποιηθεί τομή μέσα στον καρπό και το μεσοκάρπιο θα πρέπει να είναι κατά το ήμισυ μαύρο λόγω της παρουσίας ανθοκυανών. Όταν επεξεργάζονται υπερώριμες ελιές χάνουν

Οι παραγωγοί καλό θα είναι να προωθούν τον ελαιόκαρπο αμέσως στα εργοστάσια για επεξεργασία. Εάν όμως επιθυμούν να κρατήσουν τις ελιές στις αποθήκες τους και να τις διαθέσουν αργότερα θα πρέπει να έχουν εξασφαλίσει ορισμένες προδιαγραφές από άποψη εξοπλισμού, υγιεινής και ασφάλειας. • Οι ελιές θα πρέπει να τοποθετούνται σε πλαστικές δεξαμενές ή βαρέλια κατάλληλα

Εχθροί και ασθένειες της ελιάς επηρεάζουν την ανάπτυξη, το σθένος και την παραγωγικότητα του δέντρου καθώς και την ποιότητα του καρπού. Ασθενείς και κατεστραμμένες ελιές δε χρησιμοποιούνται για την παραγωγή επιτραπέζιων ελιών. Προληπτικά μέτρα όπως η προσοχή στα ακόλουθα θα μειώσει τον κίνδυνο ασθενειών και παρασίτων: Ελαχιστοποίηση μηχανικών τραυματισμών του κορμού και των άκρων Επαρκής

Ως Ολοκληρωμένη Παραγωγή της Ελιάς ορίζεται η οικονομική παραγωγή υψηλής ποιότητας ελιών και λαδιού που δίνει προτεραιότητα στις οικολογικά ασφαλείς μεθόδους, ελαχιστοποιώντας τις ανεπιθύμητες παρενέργειες από τη χρήση αγροχημικών και προάγοντας την προστασία του περιβάλλοντος και την υγεία του ανθρώπου. Στόχοι της ολοκληρωμένης παραγωγής είναι: • Να προωθήσει έναν τρόπο παραγωγής ελιάς ο οποίος θα